你有不能马上吃的新鲜鲑鱼吗？冷冻鱼可以延长它的寿命，并让你的冰箱储存营养丰富的蛋白质。您想小心地将新鲜鲑鱼包装好放入冰箱。保持鱼湿润并远离空气可使其保质期更长、味道更好并保持其质地。

从新鲜三文鱼开始

新鲜的鲑鱼在冰箱中通常可以保存两天左右。如果你知道你两天内不会吃鲑鱼，请立即将其冷冻以尽可能多地保持新鲜。如果鱼已经接近极限，冷冻不会使它更新鲜，你会想在解冻后立即食用。

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如果鲑鱼肉质紧实、有光泽，而不是暗淡或糊状的肉质，则可以判断它是新鲜的。当您触摸它时，它应该会弹回。检查是否有温和、清新的气味，没有强烈的鱼腥味或氨味。在整条鲑鱼身上，寻找只有一点凸起的清晰眼睛，而不是浑浊的眼睛。还要注意鲑鱼身上的任何地方是否变色或变黑，这可能意味着它已经变老了。

准备三文鱼

对于整条三文鱼，在冷冻三文鱼之前将肉清洗干净。冲洗它以去除任何血液和其他碎屑。将整条鲑鱼切成小块更容易冷冻。较小的块也更容易解冻，允许您只解冻和烹饪您需要的东西，因为解冻和重新冷冻鲑鱼不是一个好主意。

如果鲑鱼已经切成鱼片，那么先冲洗鱼仍然是个好主意。如果你愿意，你可以在冷冻前给鲑鱼调味或加入柠檬片。

你也可以在包装前单独冷冻这些碎片。这有助于他们快速冻结。将它们放在衬有蜡纸的烤盘上，然后将平底锅放入冰箱。冷冻后，将它们包裹起来存放。

把鱼包起来

使用鱼冷冻方法的目标是尽可能保持鱼的湿润，同时防止空气进入。这样可以在冰箱中尽可能保持三文鱼的品质。进入包装内的空气会使鲑鱼变干或导致冷冻灼伤。

从一层紧密的保鲜膜开始，尽可能多地保持包装中的空气。在鱼身上包上一层铝箔纸，再次使其紧实，没有空气。确保箔纸在鱼周围密封良好，以隔绝空气。

将包裹好的三文鱼放入冷冻袋中以提供额外保护。密封之前，将袋子中多余的空气挤出。在最外层的包装上贴上日期标签，以追踪其新鲜度。

选择冷冻三文鱼的最佳地点

即使您将冷冻控制装置调整到特定设置，整个隔间的温度也不会始终保持一致。最冷的地方往往在冰箱的底部和后壁附近。门附近的地方往往更暖和，因为每次打开门时都会让热空气进入。冷冻三文鱼时，将三文鱼放在最冷的地方，以尽可能保持低温和冷冻状态。

保持三文鱼冷冻

最好将鲑鱼放在冰箱中，直到您准备好食用为止。如果你解冻鱼然后再冷冻，这个过程会影响质地和味道。一旦鲑鱼开始解冻，温度升高会增加细菌的生长，从而导致食源性疾病。最好将鱼冷冻成固体，直到你确定要煮它为止。